- Tu l'as mise où, la plaquette de chocolat ?
Impossible de mettre la main dessus, pourtant on a acheté deux tablettes avant-hier ! J'aime bien le soir, prendre un carré avec mon expresso ; faire fondre le carré à chaque gorgée de café, vaut pour moi tous les desserts du monde !
Pas de réponse de mon chéri. Pas besoin : sur la table, la plaquette toute froissée parle d'elle-même. Il a tout mangé !
Je ne m'y suis pas encore habituée, lui non plus d'ailleurs ! parce que le sucré, ce n'est pas son truc d'habitude. Mais il semblerait que mon chéri fasse une grosse exception avec le chocolat équitable !
Depuis qu'on a remplacé le chocolat noir habituel, industriel comme Lindt, Poulain... par le chocolat équitable, la folie chocolat s'est emparée de mon chéri.
Mais qu'est-ce qu'il a de spécial ce chocolat ?
Difficile à trouver sur internet car le label Max Havelaar met uniquement l'accent sur l'aspect éthique de ce chocolat. Avoir le label Max Havelaar signifie que ce chocolat est issu du commerce équitable, c'est-à-dire : pour les producteurs de cacao, "un prix minimum garanti couvrant les frais de production et les besoins essentiels, une prime de développement permettant des investissements communautaires, l'achat direct par l'importateur, et le préfinancement des récoltes pour éviter l'endettement des familles productrices."
Bien-sûr les sites des marques, telles "Alter eco", "Ethiquable", vantent leur matières premières ; mais l'accent est mis surtout sur la notion de commerce équitable.
Mais j'ai dû mal à croire que sa saveur résulte uniquement des bienfaits économiques qu'il procure aux producteurs de cacao !
Pour voir on retente le chocolat industriel. Ça nous fait comme si on se remettait au chocolat au lait ! Pire, comme si le chocolat industriel prenait un goût de Kinder ! Comme le chocolat au lait, il nous apparaissait désormais trop gras, trop sucré, trop lisse ! Je pouvais toujours me rabattre sur du 99%, un brin amer, mais que mon chéri n'arrivait pas à avaler.
Alors rebelote sur le chocolat équitable ! On garde les emballages, histoire de comparer les ingrédients. Quelles sont différences entre le chocolat industriel et le chocolat équitable ?
...- dans le chocolat industriel (Lindt) : cacao / pâte de cacao / beurre de cacao / beurre laitier concentré / émulsifiant : lécithine de soja / épaississant : alginate de sodium, orthophosphate de calcium / acidifiant : acide citrique / arôme : vanille.
...- dans le chocolat équitable (Alter Eco) : pâte de cacao / sucre de canne non-raffiné / beurre de cacao.
Pourquoi il faudrait d'un côté au moins 8 ingrédients pour faire une tablette de chocolat et de l'autre 3 ? Mais pourquoi le "Club de croqueurs de chocolat" ne le mentionne pas, limitant l'intérêt de ce chocolat qu'au niveau de l'éthique ?
En tout cas nous, notre goût ne nous a pas trompé. Il y a bien une différence, tant qualitative que nutritionnelle.
On l'a senti :
...- moins sucré et il l'est, avec du sucre naturel
...- moins gras, moins lisse : sans lait, plus "brut"
Et en ces temps de nouvelle réglementation, où le chocolat industriel va encore se dénaturer avec la possibilité de rajouter des graisses végétales, le choix du chocolat en fonction des ingrédients s'impose maintenant au niveau de la santé. Parce que, qui dit "graisses végétales", dit possibilité d'Acides Gras Trans. Ces AG Trans sont déjà utilisés dans la fabrication de viennoiseries et biscuits industriels, avec un gros avantages pour les fabriquants d'être d'un coût moindre et plus stable, mais avec l'énorme désavantage pour le consommateur d'être nocif, à augmenter de 30% le risque d'infarctus, à faire monter le mauvais cholestérol, entre autres, au point d'avoir été interdit dans les restaurants new-yorkais*. Chez nous, en France, on en est au stade d'un projet de loi déposé.
Alors je ne sais pas si en choisissant de manger du chocolat équitable je fais une Bonne Action vis-à-vis des producteurs de cacao, mais ce qui est sûr c'est que je fais une B-A pour mon corps !
Laurence Waki - septembre 2007
*" Ça m'intéresse", Août 2007.
À vous de voir :
- www.maxhavelaarfrance.org
- www.croqueurschocolat.com
- www.altereco.com
- http:://ethiquable.com
- http://www.choco-club.com
Plaque, plaquette ou tablette ?
- www.druide.com
